في تجارة الأغذية وسلاسل المطاعم والتوزيع، لكل دفعة ساعة تعدّ الوقت. وعندما تنتهي صلاحية المخزون، تخسر الشركة المنتج وهامش الربح وتكلفة التعامل معه مرتين. ومعظم هذه الخسارة يمكن تجنبه بالقواعد الصحيحة والرؤية الواضحة.
ما حجم المشكلة؟
يقدّر تقرير مؤشر هدر الأغذية الصادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة لعام 2024 أن 1.05 مليار طن من الأغذية هُدرت في عام 2022، أي نحو 19% من الغذاء المتاح للمستهلكين، منها 131 مليون طن على مستوى تجارة التجزئة. كما تقدّر منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) أن نحو 13% من الغذاء يُفقد بين الحصاد والبيع بالتجزئة. وجزء من هذا الفقد يحدث في المستودعات والفروع، حيث تنتهي صلاحية المخزون ببساطة.
لماذا يتراكم المخزون قريب الانتهاء
- الطلب الزائد: كميات شراء مبنية على العادة أو الحد الأدنى للطلب بدلاً من الطلب الحقيقي.
- FIFO بدلاً من FEFO: صرف أقدم استلام بدلاً من الأقرب انتهاءً.
- مخزون في المكان الخطأ: فرع لديه كمية زائدة بينما ينفد الصنف نفسه في فرع آخر.
- غياب الإنذار المبكر: لا يُنتبه للدفعات إلا بعد انتهاء صلاحيتها.
خطوات عملية فعّالة
- تتبّع الدفعات وتواريخ الانتهاء في النظام لكل استلام، وليس على الملصق فقط.
- اصرف وفق FEFO، أي الأقرب انتهاءً يُصرف أولاً، في المستودعات والفروع.
- حدّد عتبات قرب الانتهاء لكل منتج، مثل 30 أو 60 أو 90 يوماً، وراجعها أسبوعياً.
- انقل المخزون بين المواقع قبل أن يتقادم، من الفروع ذات الفائض إلى الفروع التي عليها طلب.
- اطلب وفق التنبؤ ومدة الصلاحية، بحيث يمكن بيع كميات الشراء خلال العمر المتبقي للمنتج.
يعرض OPTIAI الدفعات المتقادمة وقريبة الانتهاء مع خيارات إعادة التوزيع لنقلها في الوقت المناسب، ويطبّق OPTIFLOW قواعد الطزاجة عند توزيع المخزون من المستودع المركزي إلى كل فرع.
شاهده على بياناتك
احجز عرضاً توضيحياً وسنريك كيف يطبّق OPTIAI أو OPTIFLOW هذه الممارسات على منتجاتك ومواقعك وسلسلة الإمداد لديك.
احجز عرضاً توضيحياً