Réapprovisionnement multi-sites : la bonne quantité pour chaque point de vente

Si vous approvisionnez de nombreux points de vente depuis un entrepôt ou une cuisine centrale, vous répondez chaque jour à la même question : que faut-il envoyer à chaque point de vente, quand, et comment le livrer avec les contraintes réelles ?

Pourquoi ça se passe mal

• Les commandes sont approximatives. Les quantités sont fixées par habitude, pas selon ce que chaque point de vente vend réellement.
• Le frais périme. Des produits à courte durée de vie sont envoyés trop tôt, en excès ou au mauvais point de vente.
• Les ruptures touchent les mauvais sites. Quand l'approvisionnement est limité, il n'existe pas de règle équitable pour le répartir.
• Les camions roulent à moitié vides. Tournées, capacités et jours de passage sont planifiés à la main.

Un meilleur processus quotidien

1. Partir des ventes. Calculez le besoin de chaque point de vente à partir de ses propres ventes et de sa demande.
2. Anticiper les événements. Ajustez pour les promotions, jours fériés et variations de demande attendues avant qu'ils n'arrivent.
3. Traduire en composants. Pour les produits préparés, convertissez la demande en produits finis en besoins en ingrédients et composants via la nomenclature.
4. Allouer équitablement en cas de pénurie. Répartissez le stock disponible de l'entrepôt selon des règles claires, pas selon qui appelle en premier.
5. Respecter la fraîcheur. Appliquez péremption, FEFO et contraintes frais ou ambiant à chaque décision.
6. Planifier le camion, pas seulement la commande. Construisez chargements et tournées selon la capacité, le poids et les créneaux de livraison.
7. Boucler la boucle. Comparez planifié et livré, point de vente par point de vente, et tirez les leçons des écarts.

Un seul plan, du bureau à la route

OPTIFLOW relie toutes ces étapes dans un seul processus de décision et d'exécution : réapprovisionnement piloté par les ventes, allocation des stocks, règles de nomenclature et de fraîcheur, simulation de scénarios, optimisation des tournées, application mobile chauffeur et revue de l'exécution. Il est conçu pour les chaînes de cafés, de restaurants, la distribution alimentaire et les cuisines centrales.